L'acier inoxydable est souvent divisé en: acier martensitique, acier ferritique, acier austénitique, acier inoxydable ferritique austénitique (biphasé) et durcissement en acier inoxydable, etc. Nickel en acier inoxydable et chrome en acier inoxydable à l'azote manganèse. Et en acier inoxydable spécial pour les récipients sous pression.